将豆子磨成浆汁，用大火煮开，然后再将点豆腐的石膏分批加进去，豆浆就会凝固成白花花的豆花，将豆花压实成块状，就成了豆腐。
豆腐里的水分多一些，口感更嫩，就是现代人常说的“嫩豆腐”，而若是豆腐中水分较少，则是“老豆腐”。
说起来简单，但其实做起来也并不容易，点豆腐时豆浆的温度、加石膏的时机和速度，还有压制豆腐时的力度，都是极为考验手艺的。幸好穿越前，宁凝一直在做豆制品工业化的研究，这些步骤早已不知实操过多少遍了，因此她对这豆腐生意是极有信心。
第二天，天还未亮，宁凝就与萧母起身来到院中，准备磨豆子。
泡发了一晚上的黄豆早已涨大了一倍有余。宁凝将小磨盘搬到院子正中，让萧母摇手柄，她自己则往磨盘的孔中不断加豆子和水。
这磨豆子也是有讲究的，宁凝嘱咐萧母磨速要均匀，与加水和豆子的速度相配合，这样磨出来的豆浆才能细腻顺滑。
石磨不停旋转，乳白色的豆浆源源不断地流入盆中，散发着一阵阵豆子的清香。
因是第一次做，宁凝也没有磨太多，仅磨了两斤豆子，待磨完后，又拿出早已准备好的过滤网，把磨好的豆浆糊拌和均匀后装入布袋，吊起布袋，用手摇动，待浆液流出，直至浆液沥干为止。
而后将过滤后的豆浆都倒入大铁锅中，用猛火煮沸，直至锅内的豆浆泡沫破裂，宁凝舀了一盆出来当做一会儿的早餐，其实这就是后世可以喝的豆浆了。
剩下的豆浆放在锅里，等稍微冷却后，宁凝用手指试了试温度，就准备点豆腐。
萧母在一边紧张地看着，虽说相信宁凝。可是这豆腐她是吃过的，实在和宁凝口中形容的天差地别，而且这黄豆要如何转化为豆腐，也着实让她觉得神奇。
随着石膏水分批且均匀地点入，锅里的豆浆很快凝固成一块块白花花的豆花，宁凝将这些成型的豆花都捞出来，锅内原本白色的豆浆，也只剩下有些发黄的澄清的水了。
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