出了廖记粮铺，宁凝这才细细端详起那块豆腐。
从色泽、触感和口感上来看，她可以确定这里的豆腐工艺极为落后，还没有掌握基本的点豆腐的技巧，比如这发黄苦涩的豆腐，应该是用盐卤点的，但是水平和工艺都不行，盐卤的量没控制好，在压豆腐的时候又压过头了，将豆腐里的水分全部流失，所以味道苦涩，颜色也干黄干黄的，毫无卖相可言。
宁凝想起自己穿越前就在进行豆腐项目的工业研究，对如何做豆制品是再熟悉不过了，她完全可以从这方面着手，赚取在这异世界的第一桶金！
点豆腐的方式一般有两种，一种是用卤水，也就是盐水来点，里面含有氯化镁等物质，可以让豆浆凝结成豆腐脑，但是卤水本身是有毒的，现代社会都极少有工厂直接用卤水点豆腐，更何况是工业发展落后的时代？
另一种方式就是用石膏，用石膏点出来的豆腐白白嫩嫩，口感也许略逊色于卤水豆腐，但是比起这个世界的黄豆腐来讲也是质的飞跃了。
这个时代，石膏还被当做医用药材，在药铺售卖，干脆就在医馆买一些回去试试看吧。
眼瞅着时辰差不多了，宁凝先去另一家赵氏粮铺买了十斤黄豆，又去买了些花椒、八角等香料，然后拎着那二两豆腐兴高采烈地去了医馆。
不到半天时间，老大夫就将萧延昭引为知己，此时再见到宁凝，也更显可亲，见她提了块豆腐进来，颇感意外地问：“萧家娘子买这豆腐作甚？这东西又苦又涩，除了家里实在揭不开锅，一般人是不愿吃这个的。”
而后老大夫又颇不赞同地摇了摇头：“你相公大伤未愈，可不兴吃这个！”
宁凝笑嘻嘻地回答：“老大夫放心，这豆腐另有用处呢。”
说罢，她左右望了望，见医馆里此时无其他病人，就小声询问：“不知铺子内可有石膏？我想买一点家用。”
“石膏？有是有，不过萧公子的病不用这味药材呀。”旁边的小药童也疑惑了。
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