四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃-35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。
五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。
六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。
所谓的小澳龙顾名思义就是还没真正成年的幼崽，也就是控制在一定重量生长周期内的未成年，而不是说营养不良的残次品。
虽然很多餐厅确实是把一些营养不良的残次品以次充好，但今天这可是比赛，肯定不会这样滥竽充数，都是最正宗，甚至算得上精挑细选的小澳龙，这样的小澳龙可能比一般的澳龙更贵更难找，单只的市场价应该是在200美元上下。
陆远那边本身是有做过多种准备跟预案的，他又不是第一天混江湖的少侠，他是那种混迹江湖多年的老油条，比赛经验很丰富的，有些意外，但也不算太过吃惊，既然是比赛，还是淘汰赛，那就一切皆有可能，最终的冠军不也是从淘汰赛开始？
种子队固然存在，但这种美食比赛不好说，所以陆远很快就调整过来，吩咐起了自己的助手使用B计划。
彭佳禾现在算是陆远的养女，也是他的弟子，自然是助手之一，另外两个是小王跟小蔡，外加一个副主厨。
在专业的厨师团队中一般是主厨、副主厨跟主管三个管理位置。
主厨（chef）：主厨分为代表餐厅、酒店甜点部（或者餐部），负责制定新一季菜单、配方和与大chef（甜点西餐都归他管，比如戈登拉姆齐之于他的餐厅）进行沟通和安排工作时间表的chef，很少参与日常出品和负责协助主厨管理一切、整理原材料之类的行政主厨。
副厨（souschef）：一般酒店的副厨至少有两人，白班夜班各一个，负责他的班次时的一切出品，以及安排下一个班次的工作（比如白班的souschef做完list后为晚班的人安排工作，晚班的souschef做完list以后为第二天早班的人安排工作）统领主管、解决主管的问题以及与chef沟通等工作。
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